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Ollas y Cacerolas

Una olla que va de la hornalla al horno y a la mesa

Es la sección más grande de Le Creuset acá, y la que explica la marca: el hierro fundido esmaltado calienta despacio, reparte el calor de manera pareja y mantiene la temperatura después de salir del fuego, por eso una cocotte llega a la mesa sin cambiar de recipiente. Junto a ella, las líneas de aluminio antiadherente, más livianas y hechas para la cocina de todos los días.

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Qué distingue una olla de otra

Empiece por el material, porque decide el tipo de cocción:

  • Hierro fundido esmaltado. Cocción lenta, salsa, asado y pan. Es pesado, y el peso es justamente lo que retiene el calor.
  • Aluminio antiadherente. Calienta rápido y es liviano de manejar: la olla para el arroz, el salteado y la rutina diaria.
  • Cacerola baja. Boca ancha y menos profundidad: evapora más rápido y es mejor para reducir salsa y sellar.
  • Cocotte alta. Retiene la humedad y es la pieza para guisos largos y asados tapados.
  • Color. En el esmalte, el color pertenece a la pieza y no se descascara: por eso la olla llega a la mesa sin pedir disculpas.
  • La tapa. Un buen cierre mantiene el vapor adentro; es lo que hace funcionar la cocción lenta.

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