A panela de ferro fundido esmaltado aquece por igual e segura o calor por muito tempo. Isso favorece os cozidos longos e os molhos que reduzem devagar, e mantém o prato quente quando a panela vai direto para a mesa. Usar e cuidar é simples, e vale conhecer alguns detalhes.

Não precisa curar

O ferro fundido sem esmalte pede cura antes do primeiro uso. As caçarolas e panelas Le Creuset em ferro fundido esmaltado não: o esmalte chega pronto. Basta lavar com esponja macia e sabão neutro, secar bem e começar a cozinhar.

Do fogão ao forno

As caçarolas Buffet Signature funcionam em fogão a gás, elétrico, vitrocerâmico, de indução e radiante, e também vão ao forno e ao grill. Assim dá para selar no fogão, terminar no forno e servir na própria peça. A panela redonda também vai do fogão ao forno.

Fogo baixo a médio dá conta

Como o ferro fundido guarda bem o calor, raramente é preciso usar fogo alto. Aqueça a panela aos poucos, em fogo baixo a médio, antes de colocar os ingredientes. Para selar carne, espere a panela esquentar por inteiro.

Skillet Le Creuset vermelha com torta de frutas vermelhas

Na foto: Skillet Redonda Funda Signature 26 cm, em ferro fundido vermelho.

Utensílios, limpeza e guarda

Use colher de madeira ou de silicone e evite utensílios metálicos cortantes em contato com o esmalte. Depois de cozinhar, deixe a panela amornar antes de lavar: água fria numa peça muito quente é um choque brusco de temperatura. Lave com esponja macia e sabão neutro e seque bem antes de guardar.

Qual formato para quê

A panela redonda é a mais versátil. A tampa de encaixe preciso concentra calor e umidade, o que ajuda em ensopados, risotos e assados de forno; a de 30 cm atende preparos para reuniões e refeições em família.

Panela redonda Le Creuset vermelha com carne e cenouras assadas

Na foto: Panela Redonda Signature Le Creuset 30 cm, vermelha.

A caçarola Buffet tem base larga e laterais baixas, boa para selar, reduzir molhos e servir na mesa. A de 30 cm leva 3,5 litros e a de 32 cm, 4,7 litros, as duas com pegador dourado. A skillet funda, de 26 cm, fica entre a frigideira e a panela: serve molhos, salteados e gratinados, e tem bicos laterais para escorrer líquidos.

Caçarola Buffet Le Creuset na cor Flamme Dorée com pegador dourado

Na foto: Caçarola Buffet Signature 30 cm, Flamme Dorée, com pegador dourado.

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